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在白酒的釀造過程中,不可避免地會產生雜醇油。雜醇油包括正丙醇、異丙醇、正丁醇、異丁醇、正戊醇、仲戊醇等等。雜醇油具有一定的毒性,含量過高時會使人頭痛、頭暈等。要控制白酒中雜醇油的含量,目前國標中規定的測定雜醇油的方法主要是氣相色譜法和分光光度法。為提高分析的準確性,對分光光度法的實驗條件進行了優化。
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